Automatisierung einer Käserei
Tradition trifft Modernisierung
Die Dorf-Chäsi Keller-Käse GmbH, unter der Leitung von Geschäftsführer Erich Keller, stand vor der Herausforderung, ihre Produktionsstätte an moderne Hygienestandards und gesetzliche Bestimmungen anzupassen. Die bisherige Käserei aus dem Jahr 1888 im Dorfzentrum von Altendorf entsprach nicht mehr den heutigen Anforderungen. Ein Neubau ausserhalb des Dorfes war deshalb notwendig.
Folgende Ziele sollten dabei verfolgt werden:
- Senkung der Herstellungskosten
- Vereinfachung des Verarbeitungsprozesses
- Nachhaltige Produktion
- Energieeinsparungen
Neue Standards in der Käseherstellung
Für die Modernisierung entschied sich Erich Keller, einen neuen, vollautomatisierten Betrieb zu errichten. Die Finanzierung wurde durch die Gründung einer Aktiengesellschaft und Beteiligung regionaler Bauern gesichert. Mit der Unterstützung von Solinaut und der Wahl von Siemens als Partner für die Steuerungstechnik, wurde die Anlage erfolgreich automatisiert.
Folgende Ergebnisse konnten dabei erzielt werden:
- Produktionssteigerung: Die neue Anlage ermöglicht die Verarbeitung von 9000 Litern Milch pro Arbeitsprozess, im Vergleich zu 4000 Litern zuvor.
- Effizienzsteigerung: Die Produktion von Käse konnte von zwei Schichten auf eine Schicht reduziert werden, was die Arbeitszeiten der Mitarbeiter verbessert.
- Nachhaltigkeit: Die Automatisierung hat zu erheblichen Energieeinsparungen geführt. Beispielsweise wird die bei der Käseherstellung anfallende Molke effizient weiterverarbeitet.
- Hygiene: Durch die modernisierte Reinigungsprozesse konnten die Hygienestandards deutlich verbessert werden.
- Qualität: Trotz der Hightech-Automatisierung bleibt die Qualität der Naturprodukte unverändert hoch.
Fazit
Die Modernisierung und Automatisierung der Dorf-Chäsi Keller-Käse GmbH durch den Einsatz von Siemens-Technologie hat nicht nur die Produktionskapazitäten erhöht und die Effizienz gesteigert, sondern auch nachhaltige und energieeffiziente Prozesse implementiert. Die Käserei hat sich als eine der modernsten in der Schweiz etabliert, ohne die traditionellen Werte und die Qualität ihrer Produkte zu beeinträchtigen.
Maximale Produktivität durch Automatisierung.
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